Een gezonde lunchbox: inspiratie voor iedere werkdag
Twee boterhammen met kaas, dag in dag uit. Herkenbaar? Of je haalt toch maar iets bij de bakker. Met een beetje voorbereiding neem je elke dag een lunch mee die gezond, gevarieerd en lekker is. Je bespaart er ook nog geld mee.
De basis: een goede verdeling
Een handige vuistregel voor je lunchbox:
Groente of fruit: neem altijd iets vers mee.
Volkoren producten: zoals volkorenbrood, -wraps, zilvervliesrijst of volkorenpasta. Die geven langer een vol gevoel.
Eiwitten: bijvoorbeeld ei, peulvruchten, kip, vis, hummus, kaas of tofu.
Iets van gezonde vetten: zoals avocado, noten of een scheutje olijfolie.
Boterhammen, maar dan anders
Brood blijft makkelijk. Varieer met beleg als hummus met komkommer, zuivelspread met radijs, pindakaas met plakjes banaan of een gekookt ei met tomaat. Een volkorenwrap met kip, sla en paprika is ook snel klaar.
Salade in een pot
Doe de dressing onderin een glazen pot. Daarop stevige groente zoals komkommer en paprika, dan bijvoorbeeld kikkererwten, couscous of quinoa. Bovenop de sla. Zo blijft alles knapperig tot je hem omschudt.
Restjes van gisteren
Kook 's avonds een portie extra. Een restje pastasalade, groentecurry of soep is de volgende dag een volwaardige lunch. Bewaar het wel goed gekoeld en neem het mee in een afsluitbaar bakje.
Soep in een thermosbeker
Op koude dagen is een kom zelfgemaakte groentesoep heerlijk. Maak een grote pan in het weekend en vries porties in.
Slimme bijlagen
Vul je lunchbox aan met snoeptomaatjes, worteltjes, een appel, een handje ongezouten noten of magere yoghurt met fruit.
Tips om het vol te houden
Plan je lunches aan het begin van de week.
Gebruik bakjes met vakjes, zodat alles vers blijft.
Neem een flesje water mee.
Bewaar je lunch in een koelkast of koeltas als dat kan.